La sal Mediterránea es blanca, brillante y equilibrada, cosechada de forma natural en espectaculares salinas del litoral marino, donde el sol y la brisa del mar permiten su evaporación pura y perfecta. Especial mariscos: Langostinos, gambas, cigalas, langostas, bogavante, almejas, ostras, berberechos… Especial pescado blanco: Rodaballo, rape, mero, dorada, lubina…
Piedra de sal Mediterranea
Descripción
TRUCOS para el MANTENIMIENTO
Antes de cocinar pincelar la piedra de sal con unas gotas de aceite para evitar que los alimentos se adherian.
Calentar muy bien la piedra de sal sobre toda la superficie.
Atemperar los alimentos sacándolos de la nevera mínimo una hora antes.
Secar o dejar sobre papel secante todos los alimentos para reducir su humedad.
Condimenta los alimentos con tiempo para que tome el sabor (recuerda todo menos sal).
Presentar los alimentos sobre un plato o fuente de porcelana o acero que este precalentado.
Los pescados es mejor servirlos limpios de espinas, crudos y cortados en pequeñas raciones.
Si las piezas de marisco son grandes se debería realizar varios cortes y cocinar siempre con el caparazón en contacto con la piedra.
Para cocinar mejillones, almejas ,… tapar con una cúpula transparente para poder comprobar cuando se abre el molusco.
Las piedras de sal no se deben limpiar con agua, dejarlas enfriar y con un cepillo de púas metálicas proceder a limpiarlas.
